Sediada no coração do Alentejo, a Nobiyu™ alia tradição e rigor para produzir o Wagyu de excelência. A paisagem regional, caracterizada por vastas pastagens, sobreiros e azinheiras, oferece um habitat natural onde o nosso gado 100% Wagyu puro-sangue pasta livremente, alimentando-se de ervas nativas e bolotas. Criados ao longo de mais de 500 dias e finalizados com um toque de vinho do Porto, os animais desenvolvem um perfil aromático sofisticado com camadas de umami e doçura subtil. Cada etapa é gerida com detalhe, resultando num Wagyu de sabor rico, equilibrado e final de boca amanteigado — uma expressão portuguesa distinta.
Nestled in the heart of the Alentejo, Nobiyu™ unites tradition and precision to produce exceptional Wagyu. The region’s landscape of open pastures and oak trees provides a natural environment where our 100% full-blood cattle graze freely on native grasses and acorns. Raised over 500 days and finished with port wine, the animals develop a refined flavour profile with layered umami, subtle sweetness, and an elegant finish — a distinct Portuguese expression of depth and character.
O Ecossistema Alentejano, perfeito para produzir carne Wagyu em Portugal.
The Alentejo Ecosystem, perfect for producing Wagyu beef in Portugal.
A Ciência do Umami e a Arte da Finalização
O Wagyu de exceção define-se pelo seu perfil de sabor. Na Nobiyu™, esse perfil é moldado através de uma abordagem de finalização precisa ao longo de mais de 500 dias, onde o gado 100% Wagyu puro-sangue se alimenta em pastagens ricas em bolota e é finalizado com vinho do Porto e um método de alimentação exclusivo. Esta combinação cria um paladar mais profundo: umami intenso e uma complexidade refinada que o distingue. O resultado é um Wagyu com um sabor mais expressivo e um toque amanteigado — concebido para quem reconhece a diferença.
The Science of Umami and the Art of Finishing
Exceptional Wagyu is defined by its flavour profile. At Nobiyu™, that profile is shaped through a precise finishing approach over more than 500 days. Our 100% full-blood cattle graze on acorn-rich pastures and are finished with port wine and a proprietary feeding method. This creates a deeper, more layered taste: intense umami and a refined complexity that sets it apart. The result is Wagyu with a richer, more expressive flavour and a clean, buttery finish — crafted for those who recognise the difference.
MARMOREIO • UMAMI • TERNURA • ALENTEJO • MARMOREIO • UMAMI • TERNURA • ALENTEJO • MARMOREIO • UMAMI • TERNURA • ALENTEJO • MARBLING • UMAMI • TENDERNESS
Produção Limitada
A Nobiyu™ não foi criada para produção em massa.
Trabalhamos com um número reduzido de animais e privilegiamos crescimento sustentável, consistência e controlo rigoroso em todas as fases da produção.
Esta abordagem permite-nos dedicar atenção ao detalhe e manter relações próximas com os chefs e restaurantes com quem trabalhamos.
Limited Production
Nobiyu™ was not created for mass production.
We work with a limited number of animals and prioritise sustainable growth, consistency and strict control throughout every stage of production.
This approach allows us to focus on detail and maintain close relationships with the chefs and restaurants we work with.
Wagyu de Linhagem Pura em Portugal
Cada animal Nobiyu™ descendente de genética Wagyu pura-sangue com registo oficial. Criados no Alentejo, os exemplares crescem em áreas naturais amplas, sob um programa de acabamento exclusivo que assegura o marmoreio premium, a textura ideal e a profundidade de sabor exigida pelo mercado de luxo.
Full-Blood Wagyu in Portugal
Every Nobiyu™ animal is bred from certified Full-Blood Wagyu genetics. Located in the Alentejo region of Portugal, our herds occupy expansive natural pastures under a strict welfare protocol. Our specialised, long-term finishing process ensures superior marbling, precise texture, and a high concentration of flavour unique to this provenance.