Nobiyu™ - A Arte de Criar Wagyu
O Alentejo: O Lugar Ideal para Criar Wagyu em Portugal
Sediada no coração do Alentejo, a Nobiyu™ produz Wagyu 100% puro-sangue criado em Portugal. Com mais de 15 anos de experiência dedicada ao Wagyu, acompanhamos cada etapa da produção, desde a genética e criação até ao acabamento e à seleção final da carne.
Durante os primeiros 12 a 14 meses, os animais crescem livremente nas pastagens do Alentejo, entre sobreiros e azinheiras, com acesso a ervas nativas e bolotas. Segue-se um período de acabamento superior a 500 dias, durante o qual a alimentação inclui um toque de vinho do Porto.
O resultado é um Wagyu português com marmoreio refinado, sabor profundo, umami equilibrado e uma ternura excecional.
A Arte de Criar Wagyu.
Após os primeiros 12 a 14 meses nas pastagens do Alentejo, os animais entram num período de acabamento superior a 500 dias. A base para o seu desenvolvimento é criada no Montado, onde crescem entre sobreiros e azinheiras, com acesso a ervas naturais e bolotas.
Durante esta longa fase de acabamento, a alimentação é cuidadosamente desenvolvida para favorecer a formação gradual do marmoreio, da textura e da profundidade de sabor. Um toque de vinho do Porto integra esta abordagem alimentar e, em conjunto com a influência das bolotas do Montado, contribui para a assinatura portuguesa do Wagyu Nobiyu™.
Esta abordagem assenta em mais de 15 anos de experiência prática com Wagyu e continua a ser aperfeiçoada. Cada nova geração de animais proporciona novos conhecimentos sobre genética, alimentação, desenvolvimento e qualidade da carne. Essa experiência é aplicada e refinada continuamente na Nobiyu™, com o objetivo de alcançar o melhor equilíbrio possível entre marmoreio, ternura, suculência e umami.
O resultado é um Wagyu português com sabor profundo e complexo, textura refinada e uma experiência gustativa longa e elegante.
MARMOREIO • UMAMI • TERNURA • ALENTEJO • MARMOREIO • UMAMI • TERNURA • ALENTEJO • MARMOREIO • UMAMI • TERNURA • ALENTEJO • MARBLING • UMAMI • TENDERNESS
Produção Limitada
A Nobiyu™ não foi criada para produção em massa.
Trabalhamos com um número reduzido de animais para manter um controlo rigoroso sobre a genética, a alimentação, o bem-estar e a qualidade final de cada carcaça. Esta escala permite-nos acompanhar cada etapa com atenção, preservar a consistência e conhecer a origem de cada peça de carne Nobiyu™.
Produzir menos permite-nos fazer melhor.
Conhecemos Cada Animal
A produção em pequena escala permite-nos conhecer cada animal e acompanhar de perto a sua evolução. Observamos o seu crescimento, comportamento e resposta à alimentação, ajustando as nossas decisões ao longo da criação e do acabamento.
Esta proximidade dá-nos um conhecimento que não se obtém apenas através de registos ou medições. Cada animal desenvolve-se de forma diferente, e essa atenção diária ajuda-nos a compreender melhor a influência da genética, da alimentação, do ambiente e do tempo.
É esta relação próxima com os animais que nos permite trabalhar com maior precisão e continuar a melhorar a qualidade de cada nova geração de Wagyu.