Porque é que o Wagyu Nobiyu™ tem 30 meses para atingir a perfeição
Atualizado: há 2 dias
Num mundo onde a velocidade e a eficiência são frequentemente mais valorizadas do que a qualidade, a Nobiyu™ segue uma filosofia diferente.
Enquanto muitos bovinos de carne convencionais são abatidos entre os 16 e os 18 meses de idade, o nosso Wagyu 100% Puro Sangue é criado durante cerca de 30 meses. Quase um ano adicional que não representa um luxo, mas sim uma escolha consciente. Porque a excelência não pode ser apressada.
A genética é apenas o ponto de partida
A famosa marmorização do Wagyu começa na genética excecional da raça. Mas a genética, por si só, não é suficiente.
Para desenvolver uma marmorização fina e uniforme, o Wagyu precisa de tempo. Muito tempo.
É por isso que o nosso Wagyu cresce tranquilamente na natureza do Alentejo. Sem pressas, sem crescimento forçado e com todo o tempo necessário para atingir o seu verdadeiro potencial.
Mais de 500 dias de acabamento
Após a fase inicial de crescimento, inicia-se um período de acabamento com mais de 500 dias.
Durante este longo período, o nosso Wagyu recebe um programa alimentar cuidadosamente desenvolvido para promover um crescimento calmo e equilibrado. Parte dessa alimentação inclui também vinho do Porto, integrado na nossa própria filosofia de produção.
O objetivo não é conferir sabor a vinho à carne. O objetivo é proporcionar uma alimentação consistente e de elevada qualidade durante um longo período, favorecendo o desenvolvimento natural da extraordinária marmorização característica do Wagyu.
Crescer entre os sobreiros
Durante os primeiros 12 a 14 meses de vida, o nosso Wagyu vive maioritariamente ao ar livre, nas pastagens da Herdade das Postas, no coração do Alentejo.
Sob os sobreiros e azinheiras centenários, consome também, durante a época própria, as bolotas que caem naturalmente das árvores. É a mesma paisagem onde são criados os famosos porcos pretos ibéricos.
As bolotas são naturalmente ricas em ácido oleico, um ácido gordo monoinsaturado igualmente abundante no azeite virgem extra. Embora a composição única da gordura do Wagyu resulte principalmente da extraordinária genética da raça, uma alimentação natural e cuidadosamente equilibrada desempenha igualmente um papel importante na qualidade final da carne.
O tempo sente-se em cada prova
A diferença entre carne de bovino convencional e verdadeiro Wagyu puro sangue não se vê apenas. Sente-se.
A combinação da genética, da idade e da alimentação permite desenvolver uma marmorização fina que se funde lentamente durante a confeção. O resultado é uma carne excecionalmente tenra, suculenta e com uma textura amanteigada, acompanhada por um sabor profundo e complexo que tornou o Wagyu famoso em todo o mundo.
Não é coincidência.
É o resultado de quase 30 meses de dedicação.
Qualidade acima de tudo
Na Nobiyu™ não procuramos produzir mais.
Procuramos produzir melhor.
Por isso escolhemos deliberadamente:
cerca de 30 meses de crescimento;
mais de 500 dias de acabamento;
pastoreio natural no Alentejo;
consumo sazonal de bolotas;
um programa alimentar cuidadosamente desenvolvido, que inclui vinho do Porto;
máximo bem-estar animal e mínimo stress.
Cada decisão tem um único objetivo: produzir Wagyu da forma como o Wagyu deve ser produzido.
Porque a verdadeira excelência não se alcança depressa.
A verdadeira excelência precisa de tempo.
Nobiyu™ A Arte de Criar Wagyu.
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